Aikawa se consacre à la réalisation du sushi autant en forme artistique que créative, et, à cette fin, utilise les talents d’un des chefs les plus innovateurs de l’Ouest de l’île.

Aikawa invite tous et toutes à sa salle à manger chaleureuse et décontractée pour prendre part à son vaste bar de sushis. Ses chefs créatifs spécialisent chaque préconception retenue par les amateurs de sushi les plus dévoués sur la polyvalence du plat, et ses offres plus familières sont tout aussi sûres pour les traditionalistes.